Les meilleures escapades de printemps pour savourer les saveurs du printemps
1. De la ferme à l’assiette à la Grenade
Les clients de Calabash, un petit complexe de luxe à la gestion familiale à Grenade dans les Caraïbes et seul établissement Relais & Châteaux de l'île, sont invités à « manger comme un Grenadien » – une activité guidée qui vise à capturer le charme de la culture grenadienne à travers la cuisine de l'île.
Ce printemps, Calebasse dévoile également six nouvelles suites – quatre suites de luxe supérieures et deux suites Penthouse isolées à flanc de colline. Les nouvelles suites Hillside bénéficieront de grands espaces de vie intérieurs et extérieurs et de piscines privées à débordement donnant sur le sable blanc de l'hôtel et sur Prickly Bay au-delà.
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À partir de 775 $ la nuit en avril, visitez calebassehotel.com.
2. Rhubarbe, rhubarbe !
Prestonfield House à Édimbourg prend sa rhubarbe au sérieux. Cet hôtel de luxe, à cinq minutes du centre-ville, occupe un bâtiment du XVIIe siècle entouré de dix hectares de jardins.
C'est ici, sur le domaine, qu'Alexander Cunyngham a introduit la rhubarbe en Écosse en 1746, et on la cultive encore aujourd'hui. Il est encore temps de profiter de la fin de la saison de la rhubarbe forcée.
Au restaurant Rhubarb de l'hôtel, les tiges roses éclatantes cultivées sur le domaine figurent dans une variété de plats sucrés et salés, aux côtés d'autres ingrédients écossais de saison soigneusement sélectionnés. Au bar, la rhubarbe entre dans la composition des sirops maison qui constituent la base de cocktails signatures, comme le Rhubarb Patch, un mélange raffiné de gin, de vermouth et d'agrumes.
La rhubarbe fait même son apparition au thé de l'après-midi, où elle figure dans des friandises, comme la délicieuse tarte à la rhubarbe et à la cardamome.
À partir de 375 £ la nuit, petit-déjeuner compris. Visite prestonfield.com.
3. Oliveraies vieilles de 500 ans en Croatie
Le printemps est le moment idéal pour visiter la Villa Nai 3.3 sur l'île croate de Dugi Otok et ses oliveraies vieilles de 500 ans. Les foules ne sont pas encore arrivées sur la côte dalmate, mais les journées sont déjà suffisamment chaudes pour être passées en plein air.
Quant à l'huile d'olive de la propriété, elle possède une forte teneur en polyphénols, ce qui la rend particulièrement saine et explique qu'on la retrouve dans les soins spa signature faits maison de ce boutique-hôtel ainsi qu'au restaurant.
Le menu est centré sur des produits biologiques de saison cultivés sur le domaine ou provenant de fermes locales. Les légumes, les herbes, les fruits, les viandes et les fruits de mer sont préparés de manière traditionnelle dalmate, légère mais savoureuse et se marie bien avec les vins croates. La Villa Nai 3.3 est suffisamment intime pour pouvoir être réservée à l'usage exclusif de grands groupes.
Environ 755 € la nuit, petit déjeuner compris. Visite villanai.com.
4. Pommes de terre royales Jersey fraîches des côtils
Les royals de Jersey sont sur le point d'être en saison et il n'y a pas de meilleur endroit pour en profiter que sur l'île sur laquelle ils ont été récoltés.
Ces pommes de terre primeurs sont un véritable signe que le printemps est arrivé. Ils sont cultivés sur les collines côtières escarpées de Jersey, connues sous le nom de côtils et se dégustent de préférence avec une simple noix de beurre et une pincée de sel marin, aux côtés du maquereau, du crabe et du homard pêchés dans les eaux locales.
Le chef exécutif Andrew Baird dirige le restaurant du Longueville Manor, qui fait partie de la luxueuse collection Relais & Châteaux. L'hôtel a désormais ajouté une clé Michelin très convoitée à ses rosettes AA de longue date. Baird est également un Divemaster certifié PADI et est connu pour diriger des plongées pour récupérer les pétoncles du menu.
Ils sont servis avec des légumes du potager victorien, des fleurs de courgettes, des herbes et, bien sûr, ces célèbres royales de Jersey.
À partir d'environ 175 £ la nuit, petit-déjeuner compris, visitez longuevillemanor.com.
5. Une retraite axée sur la nutrition
Crillon le Brave, dans le sud de la France, adopte une approche différente de la gastronomie. Ce refuge provençal aux allures de village s'est associé à Claire Borwin, diététicienne et nutritionniste, pour proposer une gamme de programmes bien-être d'une ou deux journées centrés sur la nutrition.
La saison commence le 25 avril avec une journée dédiée au sommeil, intitulée « De l'assiette au rêve : nutrition et rituels pour un sommeil réparateur », qui explore la relation entre nutrition, système nerveux et qualité du repos. Elle est suivie du 8 au 10 mai par « L'été en équilibre : vitalité, émotions et joie du fait maison », une retraite de deux jours axée sur l'énergie physique et émotionnelle.
Les programmes de bien-être se poursuivent tout au long de l'année, dont un en juillet consacré aux tomates. Ce printemps également, Crillon le Brave ouvre ses nouveaux cottages, une deuxième piscine et un espace dédié à l'accueil d'ateliers culinaires.
A partir de 350 € la nuit, petit déjeuner compris, crillonlebrave.com.