Si vous recherchez des vacances dépaysantes et pleines de nature, laissez-moi vous suggérer Chablé Yucatán, un charmant boutique-hôtel cinq étoiles au cœur de la jungle mexicaine, à 45 minutes de l'aéroport de Mérida. Il s'agit du premier hôtel de la société mexicaine Chablé. Il existe un deuxième hôtel sur la côte, près de Playa del Carmen, et un troisième, axé sur l'expérience de la ferme à la table et des vins locaux, devrait ouvrir ses portes sur la côte ouest (Baja, Californie) dans les prochains mois.
Dès votre arrivée au jaune ensoleillé casita (chalet) à l'entrée de Chablé, tout dans votre séjour est soigneusement organisé en fonction de vos goûts et dégoûts personnels, sans pour autant être étouffant ou trop formel. Après le processus d'enregistrement convivial, vous serez conduit à travers le vaste terrain dans votre propre buggy. casita. Si vous avez de la chance, en passant par là, vous pourrez apercevoir quelques-uns des adorables cerfs de Virginie qui ont élu domicile dans les bois entourant l'hôtel.
Ces privés casitas (pensez aux bungalows du Château Marmont) sont nichés parmi les arbres, chacun avec son propre chemin sinueux menant de la route centrale qui fait le tour de la propriété. Les vélos sont laissés à l'extérieur pour que vous puissiez les utiliser (bien que les poussettes soient toujours disponibles) et il y a une corde d'intimité pratique pour vous marquer comme étant à ne pas déranger. Le casitas viennent avec leur propre patio privé – divisé en un espace ombragé avec une table et des chaises confortables, parfait pour le petit-déjeuner ou un apéritif après le dîner, et une plus grande terrasse ensoleillée en pierre calcaire avec un hamac et votre propre bassin profond.
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Ils sont lumineux, aérés et spacieux, avec des baies vitrées et des portes en bois qui s'ouvrent sur le patio. Il y a une immense douche intérieure ainsi qu'une douche à effet de pluie en option ouverte aux éléments, si vous avez envie de dévoiler votre peau à la vie dans la jungle (pas moi) et des articles de toilette plus utiles que ceux que vous pourriez éventuellement obtenir lors d'un court séjour.
Les villas familiales disposent de deux chambres et peuvent accueillir jusqu'à six personnes. Il existe également des villas présidentielles et royales haut de gamme, pouvant accueillir jusqu'à huit personnes et disposant de plus grandes terrasses avec des espaces communs.
La cuisine du Chablé Yucatán est axée sur le patrimoine
Le chablé est un délice pour les gourmets. L'accent est mis sur la cuisine locale et de saison, avec une grande partie des délicieux produits frais cultivés puis fabriqués sur place. Un bel exemple est le cadeau de bienvenue de produits fraîchement sortis du four. tartas margarita (des petites tartelettes à la tequila et au citron décorées de fleurs comestibles) qui m'attendaient à mon arrivée. Ces jolies touches personnalisées se retrouvent partout, des truffes au chocolat préparées au chevet du lit, aux pâtisseries chaudes faites à la main, aux madeleines ou autres friandises sucrées qui apparaissaient, comme par magie, sur ma table de patio avec une tasse de thé ou de café frais chaque matin avant le petit-déjeuner.
Le restaurant Ixi'im de Chablé (« maïs » en maya) et Ki'ol, son restaurant en plein air (« sain ») au bord de la piscine, se concentrent tous deux sur les aliments de la péninsule du Yucatán – maïs, citrouilles (cultivées à Chablé), poivrons, tomates, porc et mezcal – un spiritueux mexicain traditionnel à base d'agave, semblable à la tequila. Les vins de la région de Basse-Californie au Mexique font leur apparition sur les menus des différents bars et restaurants. La fierté du patrimoine local est inhérente à chaque aspect de l'expérience hôtelière.
Le restaurant de la ferme à la table Ixi'im est le fleuron étoilé de Chablé. Il possède la plus grande collection de tequila au monde (3 600 bouteilles), dont certaines font partie d'un menu d'accords insolite mais délicieux. Pensez à la soupe de potiron épicée au poulpe, accompagnée d'une bière mexicaine ambrée. Puis un taco au poisson frais suivi du short-rib le plus tendre tamale accompagné de mezcal fumé (Real Minero Cuishe) et d'un risotto de chevreuil accompagné d'un vin rouge terreux (Sic Itur Ad Astra). Et pour finir, un plat de crème de melon léger comme une plume parfaitement assorti à un blanc pétillant mexicain (Vinaltura GW).
Activités et bien-être
Il y a un programme quotidien d'activités allant des cours plus habituels de mini-golf, de yoga et de Pilates aux ateliers sur la cuisine maya, les fleurs pressées, la respiration et, de peur que cela ne devienne trop sain, la dégustation de tequila.
Parmi les activités à ne pas manquer, il y a le petit-déjeuner maya à quatre plats préparé par la cuisinière locale Doña Tere. Le petit-déjeuner est non seulement délicieux, mais aussi une expérience culturelle passionnante, car elle prépare tout à partir de zéro en utilisant des méthodes traditionnelles dans une petite cuisine extérieure située sur le terrain. Des fruits frais à empanadas aux tacos, les plats n'arrêtaient pas d'arriver. Huevos motuleñosune concoction épicée d'œufs, de tomates et de haricots noirs, était particulièrement appréciée.
Une autre activité amusante est « Dimensions Experience » – un nom légèrement déroutant pour ce qui s’avère être une délicieuse visite à vélo du vaste terrain, passant par les jardins potagers et fleuris et le méliponarium – un sanctuaire fortifié qui abrite les abeilles sans dard du Yucatán qui fabriquent le délicieux miel que vous pourrez déguster au petit-déjeuner.
À quelques pas ou à vélo de votre casita est le centre de bien-être magnifiquement aménagé. Il propose des cours d'exercices quotidiens, deux espaces de remise en forme ultramodernes et une piscine extérieure dotée de nombreuses chaises longues pour vous détendre après vos efforts. Il existe également un menu complet de soins de spa – depuis les piscines d'hydrothérapie en plein air, les hammams multi-températures, les saunas et les bassins profonds glacés, le tout réparti autour de l'hôtel. cénote (une grande piscine d'eau naturelle reliée à un système de grottes souterraines commun sur la péninsule du Yucatán). J'aurais aimé pouvoir parler plus en détail du massage que j'ai eu, mais j'étais de marbre dès le moment où la première goutte d'huile d'aromathérapie (spécialement sélectionnée) a touché ma peau. Un bonheur absolu.
Louise était une invitée du Chablé Yucatán. À partir de 1 019$ la nuit pour une casita avec piscine privée, incluant petit-déjeuner et taxes, visitez yucatan.chablehotels.com
